Man kan lave alt - undtagen en rød bøf - af kaninkød !

Du kan købe slagtede kaniner hos mange kaninavlere.

Du finder en del avlere her i Avlerkataloget,

og du kan finde mange flere i avlerkataloget på

www.kaniner.dk


 

 

OPSKRIFTER

Du finder en masse opskrifter under

www.kaniner.info

og

www.klosterhedevej.dk
 

 

Maj måneds opskrift i Tidsskriftet

Sommertid

Gamle udtjente han- og hunkaniner og frisk sommerspidskål, hvordan kombinerer vi det ?

De gamle udtjente slagter vi, skærer alt kødet fra og hakker det.

Spidskålen henter vi i haven eller et af de steder, hvor de gør en dyd af at sælge friske grøntsager.

4 personer.

Rør godt 600 gram fars sammen med 1 lille finthakket løg, 2 æg, lidt mælk, 3 spsk. rasp og salt og godt med peber. Farsen skal ikke være for blød.

Sæt et par liter vand over at koge. Imens fjerner du de yderste grimme blade på spidskålen skærer med en spids kniv det meste af stokke af inde i kålen, - pas på fingrene !

Kålen lægges i det spilkogende vand og koger ca. 6 minutter.

Tag kålen op og løsn kålbladene forsigtigt et ad gangen, når du har 14 pæne blade, har du nok.

Skær det groveste af bladet af med et lille V snit og læg en god skefuld fars på.

Fold siderne af bladet ind over farsen og tril sammen fra enden af.

Bind et stykke bomuldstråd rundt om kålrullen.

Når du har lavet dem alle sammen, lægger du dem i kogevandet fra kålhovedet og lader den småkoge i det ca. et kvarter.

Skør et par gulerødder, et par løg, et par porrer, et par pastinak og et par rødbeder i små tern og læg dem i et smurt ildfast fad.  Kålrullerne lægges ovenpå og smøres med lidt smeltet smør, og steg det hele ved 225 grader i ca. 15 – 20 minutter. Grøntsagerne skal ikke være for møre, de skal stadig have ”bid” i.  Hæld evt. en dåse hakkede tomater over, inden du sætter det i ovnen.

Server det hele – kålrullerne uden bomuldstråd - med kogte kartofler og smeltet smør.

Velbekomme

Ela

På min datters vej jorden rundt i sejlbåd, dukker der ind imellem spændende opskrifter på kylling op, - opskrifter, der nemt lader sig omsætte til kanin. Kyllingekød er tilsyneladende kendt jorden rundt. På en af Madagaskars hjemmesider fortæller man om Madagascar køkkenet, og der står bl.a. følgende: Når man er på Madagascar, vil man blive opfordret til at spise den nationale lækkerbisken “Koba”, en pate af ris, banan og jordnødder. Bortset fra hvis man er en fan af sære smagskombinationer, så skip “Koba” og prøv ...
 

“Akoho sy voanio”

4 personer

Ingredienser :
1 parteret kanin
1 kokosnød
2 tomater
2 løg
2 fed hvidløg
20 gram frisk hel ingefær
Olie, salt og peber.

Gnid kaninen med salt og peber for at give den smag. Skær tomaterne i små både. Sæt det til side. Del kokosnødden, tag mælken fra og tag “indmaden” ud. Riv kokosnødden ned på et rent stykke tøj (et viskestykke). Fold tøjstykket rundt om det revne kokosnød. Gør tøjstykket vådt ved hjælp af et glas varmt vand. Vrid tøjstykket med den revne kokosnød for at få kokosnøddemælken vredet fra. I mangel af frisk kokosnød, så kan man bruge en dåse usødet kokosmælk i stedet.

Put lidt olie på en stegepande. Brun kaninstykkerne ved medium varme. Tilsæt skiveskårne løg og brun dem under omrøring, indtil de er brune. Tilsæt ingefær, hvidløg, tomater til panden. Brun dem let ved medium varme. Tilsæt kokosmælken både fra det indre af nødden og “det vredne”. Rør det godt sammen. Reducer varmen.

Lad det simre for lav varme i ca. 1 time eller til kaninen er mør.

Server den med ris og salat. Nyd det.

Ela

 

© Copyright Rexklubben